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Road-trip dans la Sierra Norte d'Oaxaca

Nichée dans les montagnes brumeuses du sud-est du Mexique, à quelques heures seulement de la vibrante ville de Oaxaca, la Sierra Norte est une région encore peu connue du grand public, un trésor caché pour les voyageurs en quête de nature intacte, de silence, de lenteur et de rencontres humaines sincères. Ici, pas de fréquentation touristique excessive, pas de complexes hôteliers tape-à-l’œil, mais un réseau de villages zapotèques perchés entre 2 000 et 3 000 mètres d’altitude, reliés entre eux par d’anciens sentiers préhispaniques à travers les forêts de pins et de chênes.


Ce road-trip vous emmène au cœur des Pueblos Mancomunados, une initiative collective unique au Mexique, où huit communautés indigènes ont uni leurs forces pour proposer un modèle de tourisme communautaire durable, fondé sur la protection de leur territoire, la valorisation de leur culture et la participation active des visiteurs à leur quotidien.


Au programme : randonnées entre ciel et nuages, nuits en cabanes en bois chauffées au feu de cheminée, cuisine traditionnelle partagée autour d’un poêle, temazcal (sauna précolombien), ateliers de tissage ou de permaculture et immersion dans une cosmovision profondément ancrée dans la nature. C’est un voyage où l’on marche, où l’on écoute, où l’on apprend. Un voyage qui reconnecte à l’essentiel.


Loin des sentiers battus, ce circuit de 10 jours dans la Sierra Norte d’Oaxaca vous propose une autre manière de voyager : plus lente, plus humaine, plus respectueuse. Une véritable parenthèse hors du temps pour découvrir le Mexique rural sous son jour le plus authentique.



Itinéraire conseillé : 10 jours dans la Sierra Norte d’Oaxaca


Jour 1 : Arrivée à Oaxaca

Road-trip dans la Sierra Norte d'Oaxaca

Votre séjour commence dans le centre historique de la ville d’Oaxaca, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Après votre installation dans un charmant hôtel colonial, partez explorer les ruelles animées du cœur historique. Oaxaca est une ville vibrante d’inspiration, où chaque ruelle semble raconter une histoire à travers l’art et la couleur. Ville d’artistes avant tout, elle regorge de fresques murales et de street art engagés, visibles sur les murs du centre historique comme dans les quartiers plus alternatifs. À quelques pas, l’église Santo Domingo de Guzmán, chef-d'œuvre de l’architecture baroque, vous émerveillera par ses dorures et sa façade majestueuse. Autour vous pourrez admirer des expositions d’art contemporain, de photographie ou de peinture traditionnelle organisées chaque jour, témoignant d’une scène culturelle foisonnante. Passez voir le Zócalo, la place principale, souvent animée par des musiciens et des marchands ambulants.


Oaxaca, c’est aussi une capitale de l’artisanat mexicain : les tissus tissés à la main, les tapis en laine naturelle et les teintures végétales y sont renommés dans tout le pays. Les marchés artisanaux comme celui de Benito Juárez vous plongent dans l’artisanat zapotèque : tissages, céramiques, alebrijes et épices colorées éveillent les sens.

Côté saveurs, la ville est une référence absolue pour les amateurs de chocolat traditionnel et de mole oaxaqueño, cette sauce complexe et épicée à base de cacao, d’épices et de piments. En soirée, laissez-vous tenter par un dîner dans un restaurant traditionnel,


Pour mieux comprendre toute la richesse artistique, culinaire et culturelle de la ville, il est vivement recommandé de la visiter avec un guide local francophone, qui vous fera découvrir les secrets d’ateliers cachés, d’artistes engagés et de traditions vivantes transmises depuis des générations. Une première soirée riche en saveurs et en découvertes, idéale pour s’imprégner doucement de l’atmosphère chaleureuse d’Oaxaca avant de partir vers les montagnes.



Points forts

  • Architecture : Patrimoine architectural exceptionnel au cœur d’une ville vivante et chaleureuse

  • Histoire : Première immersion dans la culture zapotèque à travers ses marchés

  • Culinaire : Gastronomie riche et unique, à découvrir dans ses meilleurs restaurants



Conseils pratiques

  • Organisation : Réservez votre hébergement dans le centre historique pour tout faire à pied

  • Horaire de visite : Évitez les heures les plus chaudes pour visiter les marchés (privilégiez le matin)

  • Activité : Testez différents types de mole pour apprécier la diversité des saveurs locales



Jour 2 : Oaxaca et Benito Juárez

Road-trip dans la Sierra Norte d'Oaxaca

Perché à plus de 2 800 mètres d’altitude dans les hauteurs verdoyantes de la Sierra Norte, Benito Juárez est un havre de tranquillité pour les amoureux de nature et d’authenticité. Ce village zapotèque, l’un des huit Pueblos Mancomunados, séduit par ses grandes forêts de pins et de chênes, ses sentiers balisés à travers les montagnes et son accueil chaleureux. C’est l’un des points d’entrée les plus accessibles depuis Oaxaca (à environ 1h30 de route), ce qui en fait un excellent camp de base pour s’acclimater à l’altitude avant de s’enfoncer plus loin dans la Sierra.


Ici, les randonnées sont variées, allant de balades tranquilles jusqu’au mirador “Las Antenas”, où les crêtes offrent une vue spectaculaire sur les vallées embrumées au petit matin, jusqu’aux treks plus engagés vers d’autres villages. Les habitants proposent des cabanes rustiques mais confortables, des repas traditionnels et même des activités guidées comme la descente en tyrolienne, des ateliers artisanaux ou des soirées autour du feu.


Séjourner à Benito Juárez, c’est plonger en douceur dans un mode de vie communautaire, où la nature et la culture zapotèque sont intimement liées. Une première étape idéale pour se reconnecter à l’essentiel.



Points forts

  • Point de vue : Vue spectaculaire sur les vallées environnantes depuis le mirador

  • Activité : Excellente porte d’entrée pour explorer la Sierra Norte

  • Ambiance : Atmosphère tranquille, loin des circuits classiques



Conseils pratiques

  • Équipement : Prévoyez des vêtements chauds, les soirées sont fraîches

  • Environnement : Idéal pour une première nuit en altitude avant de randonner

  • Sécurité : Si vous arrivez en voiture, vérifiez l’état des routes en saison des pluies



Hébergements recommandés


  • Centro Ecoturístico Cabañas Cuajimoloyas : Hébergement simple et chaleureux, niché dans les montagnes d’Oaxaca, idéal pour se ressourcer en pleine nature et profiter de l’air frais de la forêt.




  • Centro Ecoturistico Benito Juárez : Refuge en pleine montagne, parfait pour les voyageurs en quête de nature, de randonnées et de tranquillité dans la Sierra Norte de Oaxaca.




  • B&B Teocalli Hotel-Galeria : Adresse pleine de charme, où l’on profite d’un cadre paisible et artistique. Avec ses chambres décorées de touches locales et sa petite galerie intégrée, c’est un lieu qui mêle confort et culture en toute simplicité.




Restaurants conseillés


  • Pueblos mancomunados Benito Juarez : Offre une cuisine traditionnelle dans un cadre rustique niché au cœur des montagnes de la Sierra Norte.


🕔 Horaire : de 8h à 20h

🪇 Ambiance : Conviviale et rustique, avec une vue apaisante sur les montagnes.

🌮 Spécialités : Tlayudas, soupes maison et champignons de saison.



  • Restaurant Regina : Adresse de charme à Oaxaca, idéale pour savourer une cuisine locale dans une atmosphère pleine d’authenticité.


🕔 Horaire : de 7h à 19h30

🪇 Ambiance : Accueil chaleureux dans un cadre simple mais soigné, qui invite à prendre son temps.

🌮 Spécialités : Des classiques de la gastronomie oaxaquena, comme les moles maison et les tlayudas généreusement garnies.



  • La Madriguera Del Jabalí : Adresse conviviale à Tlalixtac, parfaite pour un repas sans chichi autour de plats faits maison.


🕔 Horaire : de 15h à 23h (fermé le lundi)

🪇 Ambiance : Atmosphère détendue et chaleureuse, avec une touche locale simple et accueillante.

🌮 Spécialités : Burgers gourmands, sandwichs généreux et quelques recettes inspirées des produits de la région.



  • Brio Cocina : Table conviviale à Oaxaca où la modernité rencontre les saveurs locales.


🕔 Horaire : de 13h à 22h (fermé le lundi)

🪇 Ambiance : Cadre sobre et élégant, parfait pour un dîner tranquille.

🌮 Spécialités : Cuisine mexicaine revisitée avec des produits frais, entre plats mijotés et touches végétariennes créatives.



  • Chez Onnno : Adresse chaleureuse à Oaxaca, idéale pour une pause gourmande aux influences françaises et mexicaines.


🕔 Horaire : de 9h à 17h (lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi) et de 9h à 16h (dimanche)

🪇 Ambiance : Atmosphère cosy et détendue, avec un accueil simple et souriant.

🌮 Spécialités : Tartes salées, quiches, desserts maison et bons cafés.



Jour 3 : Traversée vers La Nevería

Road-trip dans la Sierra Norte d'Oaxaca

Niché dans les hauteurs boisées de la Sierra Norte d’Oaxaca, La Nevería est un village au charme brut et authentique, suspendu dans le silence et les brumes. Jadis connu pour ses réserves naturelles de glace, extraites des sommets et conservées dans des glacières artisanales pour approvisionner les vallées, ce lieu tire encore son nom de cette époque révolue. Aujourd’hui, La Nevería est un refuge écologique et communautaire, accessible par des pistes sinueuses qui traversent des forêts profondes de pins, chênes et broméliacées.


Ici, pas de pic de fréquentation touristique, ni de réseau mobile. Le temps ralentit. Les quelques cabanes en bois, tenues par les familles du village, offrent un hébergement simple mais chaleureux, avec vue sur la canopée et souvent le chant des oiseaux comme réveil matinal. La Nevería est le parfait point de départ pour des randonnées guidées dans la forêt nuageuse, à la rencontre de la faune locale et des traditions zapotèques encore bien vivantes.


Les visiteurs peuvent aussi participer à des ateliers communautaires : fabrication de confitures artisanales, tissage, culture de plantes médicinales ou encore cuisine locale au feu de bois. Chaque activité est pensée pour créer du lien, valoriser les savoir-faire traditionnels et soutenir l’économie locale. En venant ici, on n’est pas un simple touriste : on est un invité dans un monde où la nature et la culture vivent en équilibre.



Points forts

  • Ambiance : Isolement propice à la déconnexion

  • Environnement : Accueil chaleureux des familles locales

  • Nature : Paysages de forêt de nuages uniques



Conseils pratiques

  • Organisation : Pas de réseau mobile dans certaines zones, pensez à prévenir vos proches

  • Équipement : Électricité parfois limitée, emportez une lampe frontale

  • Préparation physique : Bonne condition physique utile pour les randonnées alentour



Hébergements recommandés


  • La Nevería centro Ecoturistico : Propose des cabanes confortables pour profiter pleinement des activités en pleine nature, comme la randonnée ou l’observation de la faune.




  • Cabaña La Escondida : Offre un refuge chaleureux au cœur des montagnes de la Sierra Norte, parfait pour se ressourcer au calme.




Restaurants conseillés


  • Comedor de la Sierra : Petite adresse authentique où l’on découvre les saveurs simples et chaleureuses de la montagne, en plein cœur de la Sierra Norte.


🕔 Horaire : de 9h à 17h (lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi) et de 8h à 17h (dimanche)

🪇 Ambiance : Atmosphère familiale et sans chichi, parfaite pour partager un repas dans un cadre paisible.

🌮 Spécialités : Cuisine locale à base de produits frais du coin, comme les soupes maison, les champignons des bois ou encore les classiques tlayudas.



  • La Galera de los Abuelos : Adresse simple et authentique, perchée dans les hauteurs de la Sierra Norte, où l’on se sent vite comme chez soi. On y déguste des plats locaux faits maison, préparés avec des produits frais de la montagne.


🕔 Horaire : de 11h à 17h (mardi et mercredi), de 11h à 5h (jeudi) et de 10h à 17h (vendredi, samedi et dimanche) (fermé le lundi)

🪇 Ambiance : Atmosphère familiale et décontractée, dans un cadre naturel typique de la région.

🌮 Spécialités : Truite grillée, soupes traditionnelles et tlayudas généreuses.



Jour 4 : La Nevería et Latuvi

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Perché à plus de 2 000 mètres d’altitude, Latuvi est l’un des villages les plus emblématiques des Pueblos Mancomunados de la Sierra Norte d’Oaxaca. Accessible par une route sinueuse depuis Oaxaca ou à pied via un sentier de randonnée depuis d’autres villages de la région, ce petit bourg zapotèque est un modèle de tourisme rural durable, pionnier dans la mise en place de projets communautaires et écotouristiques. Dès votre arrivée, vous êtes enveloppé par l’air pur des forêts de pins et par l’accueil chaleureux des habitants.


Ce qui rend Latuvi si spécial, c’est son équilibre subtil entre nature généreuse, savoir-faire ancestral et organisation collective. Les guides locaux, formés par la communauté, vous emmènent sur des sentiers balisés pour découvrir des panoramas spectaculaires, des forêts primaires, ou des petites cascades cachées. Une ferme biologique produit des légumes, des herbes et des fleurs comestibles que vous retrouvez dans les assiettes des petits restaurants du village. Vous pouvez participer à des ateliers de fabrication de tortillas à la main, de cuisine traditionnelle ou de préparation de tisanes médicinales, en apprenant directement auprès des villageoises.


À Latuvi, l’immersion est totale. Dormir dans une petite cabane en bois au bord de la forêt, se réveiller au chant des oiseaux, boire un café zapotèque au lever du jour avec son hôte, c’est vivre le Mexique rural dans sa forme la plus sincère. C’est aussi soutenir une économie équitable, où chaque peso dépensé profite à la collectivité.



Points forts

  • Activité : Excursions écotouristiques bien développées

  • Nature : Superbes paysages de forêts et montagnes

  • Environnement : Engagement fort pour l’agriculture durable



Conseils pratiques

  • Organisation : Participez aux visites guidées locales pour une immersion complète

  • Culinaire : Dégustez le miel produit dans le village, il est délicieux

  • Ambiance : Nuits plutôt très calmes, parfaites pour un vrai repos



Hébergement recommandé


  • Centro Ecoturístico Latuvi : Propose des cabanes simples en pleine montagne, idéales pour se reconnecter à la nature et profiter du calme.




Restaurants conseillés


  • Restaurant Linda Vista : Adresse sans prétention où l’on profite d’une belle vue et de plats simples à base de fruits de mer.


📍 Localisation : 5FQP+CC7, 68782 Latuvi, Oaxaca.

🕔 Horaire : de 7h à 21h

🪇 Ambiance : Détendue et locale, avec une atmosphère authentique et sans chichi.

🌮 Spécialités : Poissons grillés, ceviches maison et cocktails de crevettes préparés à la façon du coin.



  • Las Truchas : Propose une atmosphère simple et accueillante, parfaite pour savourer des plats de la mer préparés avec soin.


📍 Localisation : Unnamed Road, Oaxaca.

🕔 Horaire : de 10h à 19h

🪇 Ambiance : Chaleureuse et détendue, idéale pour un repas convivial.

🌮 Spécialités : Truite fraîche cuisinée de diverses façons, ainsi que des ceviches et fruits de mer locaux.



Jour 5 : Latuvi et San Miguel Amatlán

Road-trip dans la Sierra Norte d'Oaxaca

Perché à 2 000 mètres d’altitude au cœur des montagnes de la Sierra Norte d’Oaxaca, San Miguel Amatlán est un véritable havre de paix, empreint de sagesse ancestrale. Considéré comme l’un des berceaux spirituels des Pueblos Mancomunados, ce village zapotèque séduit les voyageurs en quête de reconnexion, de silence et d’authenticité. Ici, le temps semble suspendu. On y respire l’air pur de la montagne, on marche sur des sentiers bordés de pins et de chênes centenaires et on partage la vie simple des habitants, entre potagers, artisanat et cérémonies locales.


San Miguel Amatlán est particulièrement réputé pour sa médecine traditionnelle et ses savoirs liés aux plantes médicinales. Plusieurs familles perpétuent encore les rituels de temazcal, un bain de vapeur sacré utilisé pour la purification du corps et de l’esprit, dans un esprit profondément respectueux des éléments. Participer à un temazcal ici, c’est bien plus qu’un soin : c’est un acte de guérison symbolique, guidé par un curandero (guérisseur) local.


Mais ce village, c’est aussi des histoires transmises autour du feu, des contes sur les montagnes et les ancêtres, une manière d’habiter le monde à la fois enracinée et ouverte. En logeant dans une cabane communautaire, en partageant un repas avec une famille locale, vous vivrez un séjour profondément humain, loin des circuits classiques, porté par l’âme vivante de la montagne zapotèque.



Points forts

  • Activité : Cérémonie de temazcal (bain de vapeur traditionnel)

  • Social : Rencontres profondes avec les habitants

  • Environnement : Sentiers moins fréquentés mais magnifiques



Conseils pratiques

  • Ambiance : Respectez les rituels locaux, même en tant que spectateur

  • Organisation : Prévoyez de rester deux nuits pour vivre pleinement l’expérience

  • Sécurité : Buvez beaucoup d’eau avant et après un temazcal



Hébergements recommandés


  • Cabañas Centro Ecoturístico : Cabanes simples et chaleureuses, installées dans un cadre montagneux, offrant un vrai moment de calme et de déconnexion au cœur de Lachatao.




  • Cabañas El Catrín : Refuge simple et chaleureux au cœur des montagnes d’Ixtlán de Juárez, parfait pour se ressourcer et explorer la nature environnante.




  • Centro Ecoturístico Cabañas Lachatao : Propose un hébergement simple et chaleureux, niché dans les montagnes, parfait pour se ressourcer au cœur d’un petit village zapotèque.




Restaurant conseillé


  • Restaurante comunitario : Offre une ambiance conviviale et authentique, idéale pour découvrir des plats traditionnels de la région.


🕔 Horaire : de 8h à 20h (lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi) et de 8h à 19h (dimanche)

🪇 Ambiance : Simple et accueillante, avec une atmosphère de partage typique des restaurants communautaires.

🌮 Spécialités : Cuisine locale, incluant des tamales, des tlayudas et des plats à base de maïs, préparés avec des ingrédients frais et locaux.



Jour 6 : San Miguel Amatlán et Cuajimoloyas

Road-trip dans la Sierra Norte d'Oaxaca

Perché à plus de 3 000 mètres d’altitude, Cuajimoloyas est l’un des joyaux les plus authentiques de la Sierra Norte d’Oaxaca. Ce village zapotèque, membre des Pueblos Mancomunados, incarne à lui seul la puissance du lien entre nature, culture et communauté. Avec ses pinèdes brumeuses, ses sentiers bordés de mousse et ses forêts primaires protégées, Cuajimoloyas séduit les amoureux de la montagne en quête d'air pur, de silence et d’aventure douce.


C’est aussi un haut lieu de la mycologie mexicaine : chaque été, la Feria Regional del Hongo attire curieux et spécialistes venus découvrir les champignons sauvages de la région. Mais Cuajimoloyas, c’est avant tout une porte ouverte sur un mode de vie ancré dans le respect du territoire : ici, tout est communautaire, autogéré, et tourné vers la durabilité. Vous pouvez partir en randonnée avec un guide local zapotèque, vous initier à la cueillette responsable, dormir dans une cabane en bois chauffée au feu de cheminée et déguster une soupe aux champignons fraîchement cueillis.


À Cuajimoloyas, chaque activité soutient directement l’économie locale et vous plonge dans un univers où la nature n’est pas une ressource, mais une alliée. Un village perché, au propre comme au figuré, pour une immersion en altitude et en humanité.



Points forts

  • Préparation physique : Nombreux sentiers de randonnée pour tous les niveaux

  • Environnement : Climat idéal pour les activités sportives

  • Activité : Festival du champignon (juillet), expérience locale unique



Conseils pratiques

  • Sécurité : L’altitude peut fatiguer, marchez lentement et hydratez-vous

  • Organisation : Pensez à réserver votre hébergement en avance pendant la feria

  • Équipement : Amenez une veste chaude, même en journée



Hébergements recommandés


  • Centro Ecoturístico Cabañas Cuajimoloyas : Offre un cadre simple et paisible en pleine forêt, idéal pour se reconnecter à la nature et profiter de l’air frais de la montagne.




  • Ecotourism Cabins Cuajimoloyas Yaa-Cuetzi : Lodge simple et chaleureux niché dans la Sierra Norte de Oaxaca, parfait pour se reconnecter à la nature avec des activités en plein air.


📍 Localisation : 68785 Cuajimoloyas, Oaxaca.



Restaurants conseillés


  • Comedor Don Aurelio : Table conviviale où l’on mange comme chez l’habitant, avec des plats simples et savoureux.


📍 Localisation : Unnamed Road, Oaxaca.

🕔 Horaire : de 8h à 21h

🪇 Ambiance : Accueil chaleureux dans une ambiance rustique, typique des villages de montagne.

🌮 Spécialités : Recettes locales cuisinées à la main, tortillas du jour et mijotés familiaux.



  • Los Alcatraces : Propose une cuisine locale simple et savoureuse dans un cadre sans prétention.


🪇 Ambiance : Accueil chaleureux et atmosphère détendue, comme à la maison.

🌮 Spécialités : Recettes traditionnelles de la région préparées avec des ingrédients du coin.



Jour 7 : Cuajimoloyas et Capulálpam de Méndez

Road-trip dans la Sierra Norte d'Oaxaca

Classé Pueblo Mágico depuis 2008, Capulálpam de Méndez est l’un des joyaux les mieux préservés de la Sierra Norte d’Oaxaca. Niché à plus de 2 000 mètres d’altitude, ce village zapotèque séduit autant par la pureté de son air que par la richesse de son patrimoine vivant. Ses maisons aux murs de pierre, ses toits en tuiles rouges, ses rues pavées et son calme apaisant en font un lieu de ressourcement idéal, loin de l’agitation urbaine.


Au cœur du village trône l’église San Mateo, un superbe temple baroque du XVIIe siècle, classé monument historique. L’intérieur abrite de précieux retables dorés, des statues coloniales et une atmosphère empreinte de recueillement. Mais Capulálpam est aussi tourné vers la nature et les traditions : il est reconnu dans tout le pays pour son centre de médecine traditionnelle, où des praticiens formés proposent des soins ancestraux à base de plantes, des massages et des cérémonies de purification.


Ce village est également un haut lieu de l’artisanat du bois, avec des ateliers ouverts aux visiteurs, où l’on peut voir les artisans sculpter meubles, objets décoratifs et instruments de musique. Tout au long de l’année, des fêtes locales, des concerts, des expositions ou des ateliers participatifs rythment la vie communautaire. Ici, le tourisme est communautaire, responsable et profondément humain : en venant à Capulálpam, vous soutenez directement les habitants et leurs projets durables. Une étape incontournable pour qui souhaite découvrir une facette authentique et engagée du Mexique.



Points forts

  • Environnement : Centre de médecine traditionnelle reconnu

  • Architecture : Patrimoine architectural et artisanat local

  • Ambiance : Classé Pueblo Mágico pour son authenticité



Conseils pratiques

  • Histoire : Visitez le centre de médecine pour découvrir les pratiques ancestrales

  • Activité : Marché local idéal pour acheter du bois sculpté ou des plantes

  • Organisation : Prenez le temps de flâner sur la place centrale



Hébergements recommandés


  • Ecoturismo Capulálpam : Niché dans les montagnes d’Oaxaca, offre un cadre naturel paisible avec des cabanes authentiques et des soins traditionnels, parfait pour un séjour ressourçant.




  • Posada Los Reyes : Chambres accueillantes offrant une ambiance chaleureuse, avec une belle vue sur la place principale et un jardin tranquille. Parfait pour profiter d’un séjour paisible.




  • Cabañas Xhendaa : Propose des hébergements rustiques en pleine nature, parfaits pour un séjour calme et ressourçant.




Restaurants conseillés


  • El Verbo de Méndez Café : Petite adresse pleine de charme à Capulálpam de Méndez, où l’on se sent vite comme à la maison.


🕔 Horaire : de 16h à 22h (fermé le jeudi)

🪇 Ambiance : Un lieu simple et chaleureux, parfait pour une pause tranquille.

🌮 Spécialités : Des plats locaux préparés avec soin, aux saveurs authentiques de la région.



  • Restaurante El Pedregal : Adresse simple et agréable où l’on profite d’un moment convivial autour de recettes locales.


🕔 Horaire : de 9h à 22h

🪇 Ambiance : Atmosphère détendue avec une touche rustique, parfaite pour une pause gourmande sans prétention.

🌮 Spécialités : Plats maison typiques, comme les quesadillas bien garnies ou les viandes grillées, souvent accompagnés de maïs et de sauces faites sur place.



Jour 8 : Capulálpam et Oaxaca

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Nichée à plus de 1 500 mètres d’altitude, Oaxaca de Juárez est bien plus qu’une ville d’étape : c’est une immersion complète dans l’âme du Mexique. Capitale de l’État éponyme, elle conjugue un patrimoine historique exceptionnel et une vitalité artistique hors du commun. Son centre historique classé au patrimoine mondial de l’UNESCO regorge d’églises baroques, de bâtiments coloniaux en pierre verte et de placettes animées où se mêlent musiciens de rue, vendeurs de tlayudas et artisans venus des villages alentours.


Flâner à Oaxaca, c’est sentir les effluves de cacao, de mole et de mezcal dans les allées du marché Benito Juárez, découvrir les trésors artisanaux du marché 20 de Noviembre et s’arrêter dans un patio ombragé pour déguster une cuisine locale inventive et généreuse. C’est aussi visiter des galeries d’art contemporain, découvrir l’héritage zapotèque dans les musées, ou encore assister à un spectacle de danse traditionnelle sur le zócalo, la grande place centrale.


Mais Oaxaca, c’est aussi une ville de résistance culturelle, profondément liée à ses communautés indigènes. Les traditions y sont vivantes : fête des morts, Guelaguetza, cérémonies religieuses, tout ici est prétexte à se rassembler, à transmettre, à célébrer. Ville accueillante, douce et effervescente à la fois, Oaxaca de Juárez est un lieu à vivre plus qu’à visiter, une ville où chaque rencontre, chaque saveur, chaque pierre raconte une histoire.



Points forts

  • Histoire : Centre historique colonial classé à l’UNESCO

  • Culinaire : Capitale gastronomique du Mexique

  • Ambiance : Scène artistique et artisanale dynamique



Conseils pratiques

  • Activité : Visitez les marchés (20 de Noviembre, Benito Juárez) pour goûter aux spécialités locales

  • Organisation : Réservez à l’avance pour les restaurants populaires

  • Point de vue : Profitez des rooftops pour admirer le coucher de soleil sur la ville



Hébergements recommandés


  • Casa Antonieta : Ambiance coloniale et confort moderne, avec un patio tranquille et une terrasse offrant une belle vue sur la ville.




  • El Callejón Boutique Hotel : Propose un cadre élégant mêlant tradition et confort moderne, parfait pour découvrir la culture locale dans une ambiance calme.




  • Hotel Azul Oaxaca : Boutique-hôtel design situé en centre-ville, offrant une ambiance moderne et artistique avec des chambres confortables et une jolie vue depuis la terrasse.




Restaurants conseillés


  • Casa Oaxaca Reforma : Propose une cuisine locale revisitée avec soin, dans un cadre à la fois chic et convivial, parfait pour découvrir les saveurs authentiques d’Oaxaca.


🕔 Horaire : de 8h à 23h (lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi) et de 10h à 18h (dimanche)

🪇 Ambiance : Mélange harmonieux entre tradition et modernité, avec des espaces accueillants et un décor soigné.

🌮 Spécialités : Plats typiques de la région, comme le mole et les tlayudas, préparés avec des produits frais et locaux.



  • Criollo : Propose une expérience culinaire unique où la tradition locale rencontre la créativité moderne.


🕔 Horaire : de 9h à 17h

🪇 Ambiance : Cadre raffiné, ambiance calme et intimiste, avec un service soigné.

🌮 Spécialités : Recettes typiques d’Oaxaca revisitées, comme le mole et les tamales, mettant en valeur les saveurs authentiques de la région.



  • Boulenc : Invite à la détente dans une cour intérieure baignée de lumière, où chaque détail rend le lieu chaleureux et accueillant.


🕔 Horaire : de 8h30 à 22h30 (fermé le mardi)

🪇 Ambiance : Un décor simple et naturel, avec des touches bohèmes, parfait pour un moment de calme entre amis ou en solo.

🌮 Spécialités : Pains et pâtisseries faits maison, sandwichs originaux et boissons fraîches préparées avec soin, idéales pour un brunch ou une pause gourmande.



  • La Olla : Restaurant emblématique de Oaxaca, parfait pour découvrir une cuisine locale revisitée avec créativité.


🕔 Horaire : de 12h à 21h (fermé le lundi)

🪇 Ambiance : Cadre coloré et convivial, avec une touche artistique et un esprit chaleureux.

🌮 Spécialités : Cuisine oaxaquena moderne : moles, tamales, tlayudas et plats végétariens raffinés.



  • Pan con Madre : Adresse chaleureuse du centre d’Oaxaca, parfaite pour une pause autour d’un bon café et de produits faits maison.


🕔 Horaire : de 8h à 20h30 (fermé le dimanche)

🪇 Ambiance : Cadre simple et accueillant, avec une touche rustique qui donne envie de s’attarder.

🌮 Spécialités : Pains au levain, brioches moelleuses et douceurs maison aux inspirations locales.



  • Marito et Moglie : Petit café tranquille au cœur d’Oaxaca, idéal pour faire une pause gourmande dans un lieu plein de charme.


🕔 Horaire : de 7h30 à 15h30 (lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi) et de 9h à 14h (samedi et dimanche)

🪇 Ambiance : Cadre apaisant et lumineux, avec une déco simple et chaleureuse.

🌮 Spécialités : Café de qualité, options végétariennes et assiettes inspirées des saveurs du sud.



Jour 9 : Excursion à Hierve el Agua

Road-trip dans la Sierra Norte d'Oaxaca

Niché dans les montagnes à environ 70 kilomètres d’Oaxaca, Hierve el Agua est l’un des joyaux naturels les plus étonnants du Mexique. Son nom, qui signifie littéralement « l’eau bouillante », provient des sources minérales qui émergent du sol à cet endroit, riches en carbonate de calcium. Ces eaux, bien que tièdes, ont lentement façonné le paysage au fil des siècles, donnant naissance à d’impressionnantes cascades pétrifiées, formées par le ruissellement et la sédimentation des minéraux sur la roche.


Ce site unique offre également des bassins naturels en bord de falaise, parfaits pour une baignade rafraîchissante avec une vue à couper le souffle. Le contraste entre l’eau turquoise, les formations blanches et les collines verdoyantes environnantes crée un décor presque irréel.


Loin de se limiter à un simple lieu de baignade, Hierve el Agua est aussi un site sacré pour les communautés zapotèques, qui y voyaient un lieu de purification. Des sentiers de randonnée permettent d'explorer les environs et d’admirer les cascades depuis différents points de vue, parfois vertigineux. À quelques pas des bassins minéraux, ne manquez pas l’impressionnant Árbol del Tule, l’un des arbres les plus larges du monde, symbole de longévité et de force pour les communautés zapotèques.



Points forts

  • Nature : Piscines naturelles en bord de falaise

  • Environnement : Formations rocheuses uniques au Mexique

  • Point de vue : Panorama exceptionnel sur la vallée



Conseils pratiques

  • Horaire de visite : Arrivez tôt pour éviter la foule et profiter de la lumière du matin

  • Équipement : Portez des chaussures antidérapantes pour la baignade

  • Ambiance : Préférez un jour de semaine pour plus de tranquillité



Hébergements recommandés


  • Hotel Don Cenobio (Mitla) : Offre un séjour authentique et confortable au cœur de la région.




  • Posada Tlacolula : Offre un séjour convivial et confortable au cœur de la vallée de Tlacolula, idéale pour découvrir la culture locale d’Oaxaca.




Restaurants conseillés


  • Comedor Ali : Petit restaurant simple où l’on se sent comme à la maison.


📍 Localisation : 70477 Roaguía, Oaxaca.

🕔 Horaire : de 9h à 18h (lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi) et de 9h à 21h (dimanche)

🪇 Ambiance : Atmosphère détendue et chaleureuse, parfaite pour un repas convivial.

🌮 Spécialités : Plats traditionnels du coin, préparés avec des ingrédients locaux et beaucoup de cœur.



  • Comedor Flor : Petit restaurant familial d’Oaxaca où l’on savoure des plats typiques comme les tlayudas et les tamales, faits maison avec des produits locaux.


🕔 Horaire : de 8h à 17h30 (lundi) et de 8h à 19h (mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche)

🪇 Ambiance : Cadre authentique et chaleureux, typique d’un restaurant de quartier.

🌮 Spécialités : Plats de la région comme les layudas généreusement garnies et les tamales traditionnels préparés à la main.



Jour 10 : Départ ou nouvelle aventure vers la côte pacifique

Road-trip dans la Sierra Norte d'Oaxaca

Le dernier jour de ce road-trip immersif dans la Sierra Norte d’Oaxaca est l’occasion de faire le point, de savourer les dernières heures au Mexique et de clôturer cette parenthèse loin du tumulte quotidien.


Après un petit-déjeuner tranquille dans votre hébergement à Oaxaca, vous aurez peut-être le temps de flâner une dernière fois dans les ruelles colorées du centre historique, de faire vos derniers achats d’artisanat local, textiles brodés, mezcal artisanal, chocolat traditionnel ou céramiques noires de San Bartolo Coyotepec, et de vous imprégner encore une fois de cette atmosphère chaleureuse et vivante.


Selon votre heure de vol, un transfert privé vers l’aéroport international Xoxocotlán de Oaxaca sera organisé par nos soins, avec la possibilité d’un arrêt sur le chemin pour un dernier panorama ou un déjeuner en terrasse. Nos partenaires francophones sur place restent à votre disposition jusqu’au bout pour assurer une logistique fluide et sans stress.


Mais si votre cœur n’est pas encore prêt à repartir, sachez que ce jour 10 peut aussi marquer le début d’une nouvelle aventure. Vous pouvez choisir de prolonger votre séjour vers la côte pacifique : direction les plages de Mazunte, Zipolite ou Puerto Escondido, accessibles en 6 à 8 heures de route ou via un vol intérieur. Farniente, surf, baignade au coucher du soleil ou observation des tortues… une autre facette du Mexique vous attend.


Quelle que soit votre décision, retour à la maison ou poursuite du voyage, cette immersion dans la Sierra Norte d’Oaxaca vous laissera une trace inoubliable. Une expérience faite de rencontres humaines, de sentiers silencieux, de traditions vivantes et de montagnes enveloppées de brume.



Activités incontournables

Road-trip dans la Sierra Norte d'Oaxaca

Un road-trip dans la Sierra Norte d’Oaxaca est l’occasion de combiner nature, culture, aventure douce et émerveillement. Voici quelques expériences incontournables à vivre durant ou autour de ton itinéraire :



Explorer la zone archéologique de Monte Albán


À seulement quelques kilomètres de Oaxaca de Juárez, Monte Albán est l’un des sites archéologiques les plus impressionnants du Mexique. Perchée sur une montagne qui surplombe toute la vallée, cette ancienne cité zapotèque offre des pyramides, des stèles gravées, des tombes et un panorama à couper le souffle. Avec un guide local francophone, vous pourrez mieux comprendre la symbolique des lieux, les rituels astronomiques et la finesse de l’urbanisme précolombien.


À ne pas manquer :

  • Le terrain de jeu de balle

  • Les bas-reliefs des Danzantes

  • Le musée de site avec ses objets funéraires



Assister à l’éclosion des tortues à Puerto Escondido


Si votre voyage se poursuit vers la côte Pacifique, ne manquez pas cette expérience rare et émouvante : l’éclosion des œufs de tortues marines. Chaque année, entre juillet et décembre, plusieurs espèces viennent pondre sur les plages de Bacocho, Mazunte ou Escobilla. Aux premières lueurs du jour ou à la tombée de la nuit, des bébés tortues rejoignent l’océan, guidées par la lumière naturelle.


Bon à savoir :

  • Cette activité doit impérativement être encadrée par une association locale pour ne pas perturber les animaux.



Partager un atelier traditionnel dans les Pueblos Mancomunados


De retour dans la Sierra Norte, de nombreux villages proposent des activités culturelles pour mieux comprendre la vie locale. Vous pouvez, par exemple :

  • Apprendre à cuisiner un plat zapotèque au feu de bois

  • Participer à un atelier de tissage traditionnel

  • Découvrir l’usage médicinal des plantes avec un guérisseur local



Observer les étoiles depuis la montagne


À cette altitude, loin de toute pollution lumineuse, la nuit est d’une clarté incroyable. Certains villages comme Cuajimoloyas ou Benito Juárez organisent des sorties nocturnes pour observer le ciel. L'occasion parfaite de ralentir, d’écouter le silence et de contempler.



Faire du surf à Puerto Escondido


Capitale du surf au Mexique, Puerto Escondido est un arrêt rêvé pour les amateurs de glisse. Que tu sois débutant ou confirmé, tu trouveras ton spot : Zicatela pour les vagues puissantes, Carrizalillo pour les premiers pas, La Punta pour les ambiances plus détendues.


À noter :

  • Il est facile de réserver un cours de surf d’initiation sur place ou en ligne avec un moniteur francophone.

  • Les vagues étant très puissantes à certains endroits, il est important de respecter les autorisations de baignade et de surveiller les enfants.



Conseils généraux

  • La meilleure période est de novembre à avril (saison sèche).


  • Prenez des chaussures de randonnée, lampe frontale, polaire pour les nuits froides.


  • Une voiture recommandée avec bon GPS, certaines routes sont non goudronnées.


  • Toujours demander la permission avant de photographier les habitants.


  • Préférez un guide francophone local pour enrichir l’expérience.


  • L’ensemble des villages fonctionne avec des coopératives, soutenez-les !



En résumé


Un road-trip dans la Sierra Norte d’Oaxaca est bien plus qu’un simple enchaînement de paysages à cocher sur une carte. C’est une expérience profonde, guidée par le rythme apaisant de la nature, les pas lents sur les sentiers ancestraux et les rencontres précieuses avec les habitants des villages zapotèques. Ici, le voyage reprend tout son sens : on ralentit, on observe, on écoute. On dort dans des cabanes de bois nichées dans la forêt, on cuisine avec les communautés, on découvre une autre manière de vivre, enracinée, collective, connectée à la terre.


En choisissant cette région encore préservée, vous ne faites pas qu’explorer une destination hors des sentiers battus : vous soutenez activement un modèle de tourisme équitable et communautaire, porté par des populations indigènes fières de partager leur culture tout en protégeant leur territoire. Vous contribuez à une économie locale juste, respectueuse des écosystèmes et des savoirs ancestraux.


Que vous soyez passionné de randonnée en altitude, curieux de cosmovision indigène, amateur de tourisme durable, ou simplement en quête de sérénité et d’authenticité, cette immersion dans la Sierra Norte d’Oaxaca vous laissera une trace durable, bien au-delà des paysages.


Envie de vivre cette aventure au plus proche des communautés locales ? Contacter World Evasion, votre agence locale francophone d'excursions et de voyages dans la Sierra Norte d'Oaxaca, pour créer un circuit personnalisé dans la Sierra Norte avec un accompagnement francophone, des hébergements authentiques et des activités immersives qui donnent du sens à votre voyage.


Explorez un Mexique rural, vrai, engagé, celui qu’on n’oublie jamais.


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